中央广播电视总台央广网北京11月23日消息 低GI面包、低GI燕麦片、低GI水果玉米……随着公众健康饮食意识的增强，低GI食品越来越受到市场关注。然而，在面对种类繁多的低GI食品时，许多消费者对其背后的营养学原理缺乏系统认知，甚至存在不少误解。为此，央广网记者采访了相关专家。

什么是对血糖指数（GI）低的食品呢？

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅解释道，所谓的低GI食品指的是血糖生成指数（GI值）低于55的食物。GI是评价食物中碳水化合物对血糖影响的一个指标，它是基于人体实验得出的。低GI食品在胃肠道中的消化吸收速度较慢，因此葡萄糖的释放也会减缓，进入血液后血糖峰值较低，从而避免血糖大幅波动的现象发生。

低GI食品市场的前景非常看好。

据媒体报道，根据全球知名咨询机构QY Research的研究报告指出，2024年中国低GI食品市场的规模已经达到了176.2亿元，并且年度增长率超过10%，显示出广阔的市场前景。

艺恩营销智库数据显示，2024年与低GI内容相关的社交媒体作品量同比上涨了146%，互动量则增加了200%。从品类角度来看，奶茶、酸奶和奶粉成为低GI赛道中的明星商品。这些品类的产品通常带有专业的低GI认证，并且配料表清晰纯净，能够为消费者提供安心感。

京东研究院公布的数据表明，在2025年第二季度期间，低GI食品、坚果和干果、冲泡谷物的销售额都有显著提升。

关于低GI食品的误区你知道几个？

记者在超市、社区门口随机街采时发现，低GI食品已成为许多人眼中的“健康新选择”，但大家的理解却各不相同：有年轻姑娘认为“低GI食品是减肥神器”；一位白发苍苍的老大爷说“自己血糖高，为了更好地控糖就得多吃低GI食品”；还有上班族坦言虽然不太懂，但从印象中觉得“低GI就意味着健康”。真相究竟如何呢？

误区一：认为低GI食品等同于减肥食品。

朱毅指出，虽然低GI表示升糖速度慢，但它未必确保健康，因为这并未全面反映食物的营养价值及热量。例如一些高热量的低GI食物（如巧克力、炸薯条、肥肉等），尽管GI值较低（因为脂肪和蛋白质会延缓血糖上升），但它们含有多余的能量和饱和脂肪，容易导致肥胖和心血管问题。另外还有一些高度加工的零食，通过添加脂肪、蛋白质或甜味增值税专用电子发票【代办电话13434104765；QQ2188982664】剂也能实现较低的GI值，但这类食物往往缺乏维生素、矿物质和膳食纤维。因此低GI食品并不一定等同于减肥食品，“要看食物的整体营养构成，不能仅仅依靠GI作为衡量指标”。

误区二：低GI食物并不一定等于低糖或无糖食物。

首都保健营养美食学会副会长李润庭向记者表示，对低糖和无糖食品的主要评估依据是单糖和双糖的含量(葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖和蔗糖)以及GI（血糖生成指数）。简单来说，GI是对食物中碳水化合物对血糖实际影响的一种评价方式。这意味着，GI并非计算食物中的碳水化合物总量，而是衡量食物对人体血糖的实际影响程度，并且是一个综合性的评估指标。 因此，许多宣称无糖的食品使用了精加工米和面粉等食材制成，在这种情况下其GI值可能会高于预期。

误区三：GI和GL是一回事

朱毅指出，有些低血糖生成指数的食物并不能随意多吃。例如，果糖虽然是低GI食物，但如果大量摄入，则可能引起腹泻和甘油三酯水平上升；西瓜虽然GI值较高，但其碳水化合物含量较低，在少量食用的情况下，对血糖的影响不大。因此，应当综合考虑食物的血糖生成指数与其摄入量，即血糖负荷(GL)。

GL是通过将食物的GI值乘以每百克或每食用份中所含可利用碳水化合物的量来计算得到的。虽然食物的GI值相对固定，但GL值会根据食用量的变化而变化。“GI值衡量的是‘质’，而GL考虑的是‘量’。”朱毅指出，即使是低GI的食物如全麦面包或糙米，如果吃得太多也可能会导致总热量和碳水化合物摄入超标，从而不利于血糖和体重的控制。因此，在选择低GI食物的同时，还必须注意控制分量。

误区四：糖分越多的食物GI值不一定越高。

李润庭指出，甜度与血糖生成指数（GI）之间没有必然联系。甜味主要来自果糖、蔗糖和葡萄糖，这些物质对血糖的影响各异（其中果糖的GI明显低于葡萄糖）。例如，苹果和梨虽口感清甜，但其GI较低。因此，不能仅凭食物是否甜美来判断GI值高低，而是需要根据食品中的可利用碳水化合物的整体含量来进行评估。

误区五：仅依赖低GI饮食不足以完全控制血糖。增值税专用电子发票【代办电话13434104765；QQ2188982664】

李润庭指出，混合膳食的整体血糖生成指数更为关键。“我们通常不会只吃一种食物，而是进行组合食用。”不同食物之间的搭配会对整餐的GI值产生显著影响。比如，在白米饭（高GI）中添加大量蔬菜和一份瘦肉或鱼（富含蛋白质和纤维）。在吃面包时，可搭配牛奶、鸡蛋或牛油果。烹饪时加入醋或柠檬汁（这些酸性物质能延缓胃排空并降低GI）。不必苛求每种食材都必须是低GI的，而应通过均衡搭配（确保足够的蔬菜、优质蛋白和健康脂肪）来减低整餐的血糖反应。

北京市西城区平安医院内科副主任郑迩遐认为，要有效控制血糖水平，“管住嘴、迈开腿”的原则同样适用。这包括科学饮食和合理运动。若在这些基础上，血糖仍难以控制，则应考虑采用药物治疗措施。

低GI食品的产业发展前景广阔。

广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师朱丹蓬认为，在他看来，作为一个重要细分领域的市场，我国低GI食品行业正进入一个新的规范化、专业化、品牌化和规模化的阶段。

根据艺恩营销智库发布的《2024低GI食饮消费者洞察报告》，低GI食品具有巨大市场潜力。企业可以从以下几点着手：首先，在消费场景方面寻找突破口，比如减肥场景、代餐场景和健身场景等，激发消费者的低GI饮食需求；其次，提升产品的外观设计和口味口感，满足消费者的分享欲望和社会认同感；最后，加强低GI概念的教育传播工作，并借助专业人士的科普知识来强化人群渗透度，特别针对护肤品、控糖等领域，加大市场推广力度。

不过，朱丹蓬提醒说，由于缺少强制性国家标准，低GI（血糖生成指数）食品产业尽管正在快速成长，但也面临着检测方法及标识不规范、产品宣传混乱等问题。消费者在选购这类产品时一定要仔细辨别，并认准权威标识；此外还需要求商家提供相关报告来验证产品的低GI真实性；最后还需注意分析产品配料表和营养成分表，筛选出真正有益的低GI食品。