在一家大型食品集团最近投产的植物基蛋白饮料生产线上，王明（化名）完成的“稳态化锁鲜”技术正在高效运转。这项技术解决了行业公认的蛋白沉淀问题，也是由他领衔研发的。王明说：“在校期间，我学习过管理学和数据科学课程，参与过校企合作项目，让我拥有实验室研发、生产线成本控制以及数据思维的‘三重能力’。”

北京工商大学为破解食品产业人才培养困境而探索的创新实践路径，映照着王明的成长轨迹。面对食品工业4.0时代智能化转型浪潮，以往单一学科体系下的人才难以适应产业链融合挑战。在对人才培养体系进行重大革新后，该校首创的“工商一体化T型人才链式培养体系”，三年来已成功培育出数百名既精通食品科技又深谙商业运营的复合型人才，在中粮、伊利和玛氏等领军企业间供不应求。学校毕业生对口就业率达到98%，平均起薪远超传统人才培养模式下的毕业生25%。

打破学科壁垒：培养出的“产业链操盘手”

“研发人员过去埋头实验却不知技术转化需要多少法律关卡；市场推广团队则无法理解新产品的工艺瓶颈。”食品学院院长王彦波教授指出。“现在，跨学科教学已经成为常态，智慧教室中的场景式教学正在让这种问题得到解决。商学院的教授们正带着学生对某个特定的功能性饮料进行分析，并借助跨国企业法规总监在视频会议中解读欧盟最新的添加剂标准”。

该校在“工商一体化”大背景下，创造性地构建了“T型知识双链”。它在纵向专精链条上重增值税发票作废说明【代办电话13434104765；QQ2188982664】构食品科学核心课程：人工智能配方优化、区块链溯源技术、精准营养干预等前沿模块被纳入教学内容，让学生获得深入的食品安全与智能科技的知识和技能。研究生可以根据个人兴趣自由组合特色课程，某名博士生就成功开发出“基于机器学习的风味预测模型”，该研究成果已经在冬奥会运动员餐单设计中得到了应用。

在横向融合的商业模式上，商学院教授们组建了一支由食品与商科学生组成的合作团队，他们在三年时间里共同获得包括“挑战杯”全国特等奖在内的20多项国家级和省部级创新创业大奖。此外，在学院内，所有专业型博士生及硕士生都将接受双导师制度，企业导师将参与开发产教融合的课程体系，并在研究生培养过程中从商业视角指导课题研究与实施过程。

产业链需求倒逼培养：把企业痛点变成毕业课题

走进某白酒生产企业，研究生张琪正操作仪器测量发酵酒醅温度与酸度。当她发现某一窖池温升高至45℃时，立即分析起来：“这可能是酵母过度繁殖引起的升温现象，我得建议师傅们在葡萄糖中加入糠壳进行调节。”采访中，张琪强调“企业的行业问题成了我的研究主题”，其展示着校企合作指导日志上密密麻麻的批注。

这种从产业中来、再到产业中的培养模式为研究生承担了主要的技术攻关课题。如“高产酱香型白酒关键风味酯菌株资源发掘及应用”、“低GI特色杂粮和木本粮食精深加工技术”等案例都成功地突破企业技术瓶颈，极大地提升了企业的技术创新能力与产品创新能力。

“我要求学生课题要有学术创新点，更要有明确的产业化路径”，增值税发票作废说明【代办电话13434104765；QQ2188982664】食品与健康学院博士生导师刘新旗教授说：“我们研发的大豆活性肽，在经过实验证明具有增强免疫力、调节血脂和血压的功效后，需要联合企业进行消费者感官测试和成本核算，以确保产品的生产成本控制在市场可接受范围之内。”

塑造产教融合典范：“北京模式”

在北京打造“国际科技创新中心”的进程中，北京工商大学的定向培养计划正大显身手。在与北京生命科技研究院合作的基础上创建了风味科学实验室，旨在通过发展风味科学领域来引领其创新发展，以此为目标建设成为该领域的创新高地以及高层次人才高地。

辐射力不容小觑。北京工商大学与中国农业大学联手开设食品科学与工程学科，并建立了教师交流机制，共同培养学生。逐渐形成了京津冀食品产教协同体，对天津、河北等高校辐射。共建共享实训基地并举办活动。利用首都的独特优势和大健康产业特色深度绑定，构建“科技创新-场景应用-商业转化”一体化人才培养生态。为北京建设具有全球影响力的国际科创中心提供了人才支点，并通过可复制的“北京方案”形成了一体化产教融合模式。

在看到本校毕业生能同时掌握研发和市场分析能力时，食品健康学院院长王彦波教授如此表示。他相信这种教学模式的拓展将助力该校培养更符合未来需求的人才。这座位于京城的重点高校正在通过实践推动产教融合教育。