10月27日，辽宁葫芦岛市兴城市市场监督管理局发布情况通报称，针对网友反映兴城市一酸菜腌渍池作业工作人员抽烟并吐痰情况，10月26日当晚，该局连夜开展调查执法，该批次酸菜已被全部扣押，未流入市场，并将按照相关操作规程销毁。相关涉事企业正在接受调查。对于违法企业和相关责任人，将依法严惩、绝不姑息。（10月28日《北京晚报》）

　　民以食为天，食以安为先。当我们在清晨的餐桌上夹起酸菜，在夜市买份小吃，我们无论如何也不会想到，有一天会看到如此令人作呕的画面。视频显示，在浑浊的酸菜池边，一男子叼着香烟，一边用钢叉铲着酸菜，一边将痰吐入池中。三十秒的画面，看得人直反胃，连吃饭的心情都没有了。“病从口入”在这一刻被具象化了。

　　这样的行为实在是突破了做人的基本底线。可怕的是，这仅仅是被镜头偶然捕捉到的三十秒。倘若没有这段视频，没有网友的曝光，这一池混杂着烟灰与痰液的酸菜，经过精心包装后，还不是堂而皇之地进入商场、超市、菜市场，继而流向饭店、小摊，最终成为我们餐桌上的“美味小菜”？不寒而栗。一个无法回避的事实是，我们今日能知晓并避免这场健康危机，竟全然依赖于一次偶然的曝光。

　　正因为如此，那些坚守良知的经营者才显得弥足珍贵。前不久，长沙一个普通小吃摊因摊主的女儿吃父母摆摊剩下的食物而走红网络。摊主夫妻朴朴实实的一句“自己孩子能吃，顾客才能放心吃”，瞬间赢得了消费者的信任，所有食增值税发票验证平台【代办电话13434104765；QQ2188982664】物天天卖光，顾客来晚了根本就吃不到。从网友“这下好了，女儿汤都没得喝了”的调侃中，人们看到了食品行业最珍贵的品质。与长沙那家良心小吃比起来，兴城这家往酸菜池里吐痰的男子，是何等的冷漠与麻木，简直就是丧尽天良。同样，前段时间关于预制菜的广泛讨论，本质上也是消费者对食品安全焦虑的集中体现。人们不反对科技进步带来的便利，但迫切想要知道：我吃进嘴里的，究竟是什么，是谁制作的，在什么样的环境里制作的？我们不能总是依赖“偶然”的曝光来保障食品安全，而必须建立一个“必然”的、全方位的监管网络。

　　食品制作本是一门需要敬畏的手艺，兴城酸菜池边的这一幕却是令人痛心和愤怒。当生产者对食品连最基本的敬畏都荡然无存时，任何道德谴责都显得苍白无力。这已经不是简单的卫生问题，而是对消费者生命健康权的践踏，是对法律法规的挑战。根据《食品安全法》，食品生产经营应当符合食品安全标准，具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。视频中抽烟吐痰的行为，显然已经严重违反了法律规定。

　　兴城市市场监管部门迅速扣押该批次酸菜、启动调查程序的做法值得肯定，但这还远远不够。我们需要的，是让违法者付出刻骨铭心的代价。对于这种明知故犯、增值税发票验证平台【代办电话13434104765；QQ2188982664】情节恶劣的违法行为，必须依法从严惩处，不仅要让这家企业倒闭，还要罚得他们倾家荡产；不仅要行政处罚，更要追究相关责任人的刑事责任。我国《刑法》中明确规定了生产、销售不符合安全标准的食品罪，对于“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”的行为，可处三年以下有期徒刑或者拘役；后果特别严重的，最高可判无期徒刑。只有提高违法成本，让每一个潜在违法者在动歪念头的那一刻就心生畏惧，才能真正筑牢食品安全的防线。在这方面，我们可以借鉴国际经验。比如美国对食品安全违法行为的处罚堪称“天价”，著名的“花生酱事件”中，企业负责人被判刑28年，公司罚款数亿美元；德国设立食品警察，随时对餐饮企业进行突击检查；日本建立全程追溯制度，一旦出现问题，整个供应链都将承担责任。

　　除了事后惩处，我们更需要完善事前预防和事中监督机制。比如鼓励行业内部吹哨人举报，建立更密集的抽检制度，推行“明厨亮灶”让生产过程透明化，引入第三方机构进行飞行检查等。食品安全不仅是监管部门的责任，更是每一个从业者的良心事业。从田间到餐桌，每一个环节都需要坚守职业道德的从业者。

　　希望每一次这样的事件，都能成为推动行业整顿、完善监管的契机，不要再有下一次。我们期待那一天，父母可以放心地给孩子夹菜，儿女可以安心地为老人盛汤，每个人都能在餐桌上品尝到安全、健康、放心的食物。这不仅是基本的生活需求，更是一个现代文明社会的尊严所在。让我们共同守护这份朴素的愿望，让我们的食品安全，不再依靠偶然的幸运。

　　文/宾语